Из сиропа в домашних условиях можно получить вино золотистого цвета с необыкновенным ароматом экзотических фруктов и приятным послевкусием. Продукт содержит глюкозно-фруктозный сироп и концентрированный сок манго.
Информация по составу и свойствам:
Глюкозно-фруктозный сироп, входящий в состав продукта, содержит глюкозу и фруктозу, которые являются основными сахарами натурального сока и в первую очередь подвергаются сбраживанию дрожжами. Благодаря чему процесс брожения протекает более ровно, полно, не образуя нежелательных побочных продуктов.
В натуральном концентрированном соке манго бережно сохранены витамины, аминокислоты, микроэлементы и питательная ценность свежих плодов, а также ароматические вещества, которые играют важную роль в формировании готового напитка.
Сироп с соком «Манго» идеально сбалансирован по сахару и кислотности для приготовления сусла.
Рекомендации по приготовлению сусла и вина:
- Добавьте в воду сироп и дрожжи, тщательно перемешайте, установите гидрозатвор.
- При кристаллизации сиропа подогрейте на водяной бане температурой 50-60⁰С.
- Температура готового сусла должна быть 28-29⁰С.
- Рекомендуем использовать дрожжи торговой марки «LEYKA». Для приготовления вина – винные дрожжи WT-1 с питательной смесью или турбо дрожжи (для вин) WT-48, для дистиллятов – винные и спиртовые турбо дрожжи. При использовании винных дрожжей для фруктовых браг, получаются дистилляты с ярко выраженным фруктовым вкусом и ароматом.
- Поддерживайте температуру брожения 25-28⁰С, в течение всего процесса ферментации.
- Активный процесс брожения (выделение пузырьков углекислого газа) должен начаться через 6-12 часов и составит 5-7 дней.
- Признаки завершившегося процесса брожения: отсутствие пузырьков углекислого газа в гидрозатворе, отсутствие сладости во вкусе, оседание дрожжей, осветление вина.
- Дайте вину постоять еще 3-4 дня до полного сбраживания оставшегося сахара. Если вино полностью осветлилось, то есть все дрожжи осели на дно, аккуратно снимите вино с осадка в чистую продезинфицированную емкость, используя сифон (шланг).
- Полученный продукт брожения можно перегнать и получить самогон либо провести ряд операций (дображивание, осветление) для получения сидра или яблочного вина.
- Чтобы удалить оставшиеся дрожжи из вина, проведите его обработку бентонитом.
- Оставьте вино в прохладном месте при температуре от +2 до +12 ⁰С на 3-5 суток до полного осветления, аккуратно снимите его с осадка с помощью сифона (шланга) в чистую емкость.
- По желанию можно отрегулировать сладость вина сахаром, либо таким же фруктовым сиропом.
vobler63 –
Сок хорошо бродит с декстрозой – забудьте про обычный сахар в вине.
Аромат суперский – натуральный ,пахнет при брожении приятно – не так ,как при использовании сахара(день и чочь)