Розлив и хранение

Розлив и хранения самогона, браги, хранение домашнего вина, пива.

Самостоятельное приготовление самогона, пива, вина предполагает в итоге хоть и не промышленное, но довольно большое количество напитка. Важно знать, как его сохранить. Правильный розлив и хранение домашних алкогольных напитков во многом определяет вкус, крепость, консистенцию. Иногда алкоголь даже улучшает свои вкусовые характеристики, если соблюдены все условия для дозревания.

Что нужно для розлива алкоголя дома

После того, как собственноручно созданное спиртное прошло стадии очистки и облагораживания, наступает завершающий этап производства – розлив по емкостям и укупорка. В первую очередь, нужно озаботиться подходящей тарой. Можно, конечно, взять ранее использованные емкости, но лучше купить бутылки и специальные герметизирующие пробки.

Что поможет перелить домашние алкогольные напитки в емкости для хранения:

  • переливные сифоны с телескопическими трубками;
  • воронки и гибкие шланги;
  • клипсы, фиксаторы.

Держатели позволят разливать спиртное по бутылкам одному человеку. А благодаря сифонам осадок не окажется в емкости с алкоголем, не испортит вкус. Иногда используются ручные и электрические помпы для перекачивания жидкостей, а также специализированные автоматические устройства для наполнения бутылок по уровню.

Где и как лучше хранить самогон

Для хранения идеален оборудованный погреб с оптимальной важностью и постоянной температурой. Но такие есть далеко не у всех, кто увлекается варением самогона. В этом случае нужно найти затемненное место, в котором будут храниться напитки, со стабильной температурой, вдали от окон и отопительных приборов. Подойдет встроенный шкаф, гардероб либо чулан.

Какую тару лучше использовать для хранения самогона:

  • стеклянные бутыли;
  • бочки из дуба;
  • стеклянные банки.

Стекло относится к инертным материалам, не взаимодействующим с напитками, а дуб отдает крепкому алкоголю вещества, превращающие его в виски либо бренди. Возможно хранение самогона в банках из пластика, но срок при этом ограничен (не более трех месяцев). Подойдет лишь пластиковая тара, маркированная PET и PEHD/HDPE.

Важно: вне зависимости от того, из чего сделана тара, ее необходимо герметично закрывать!

Не разрешается хранение на морозе либо в морозильной камере, это приводит к появлению осадка. Хотя путем замораживания самогон можно очистить от сивушных масел. С помощью морозильной камеры проверяют и качество спиртного. Если образовались ледяные кристаллики – напиток содержит большое количество примесей. Если алкоголь просто становится тягучим – он очищен по максимуму. В алюминиевых флягах, оцинкованных, эмалированных емкостях хранение самогона недопустимо. Из металлов для тары подойдет только пищевая нержавейка, где все соединения выполнены методом сварки, а не пайкой.

В чем особенности сохранения браги, пива, вина

Случается, что брага отбродила, а перегонять ее некогда. Основу для спиртного напитка можно сохранить в погребе или холодильнике при температуре не выше 13 градусов. Но перед хранением ее нужно правильно подготовить. Понадобится тара из стекла или специального пищевого пластика, а также гидрозатвор, купить который можно в специализированном магазине.

Подготовка к хранению браги включат четыре этапа:

  1. Проверьте, завершилось ли брожение при помощи горящей спички или измерения остаточного сахара.
  2. Удалите осадок, перелив в продезинфицированную емкость.
  3. Осветлите жидкость и закройте бутыль, установив гидрозатвор для браги.
  4. Банки с гидрозатвором разместите в прохладном, темном месте.

При хранении пива важный момент, помимо герметичности, – пригодность тары к розливу газосодержащих напитков. Пиво – продукт, в котором много углекислоты, так что емкости должны быть рассчитаны на избыточное давление, не подвержены деформации, не пропускать CO2 наружу. Обычно пивные напитки хранят в бутылках из пластика и стекла, кегах.

Лучшей тарой для вызревания вина является дубовая бочка. Для хранения используются подвалы с температурным режимом 11–18 градусов. Температура зависит от того, какой сорт винограда использовался. После вызревания вино переливают в бутылки, лучше из темного стекла.

Каковы сроки хранения спиртных напитков

Самогон при соблюдении правильных условий может храниться неограниченное время. Чем больше выдержка, тем более благородным будет напиток. В герметично закупоренной банке, стеклянной бутылке дистиллят и ректификат сохраняется не один год.

На заметку: при появлении осадка либо хлопьев пить самогон не рекомендуется.

Брага в зависимости от типа сырья сохраняет свои качества разное время. Сахарная, если соблюдены условия брожения и отсутствует патогенная микрофлора, хранится в прохладном месте не более четырех недель. У вариантов на зерне и фруктах срок хранения меньше, максимум две недели. Осветленную основу без утери качеств можно продержать в погребе или холодильнике чуть больше месяца. Перед перегонкой после хранения ее надо еще раз профильтровать.

В среднем период вызревания вина составляет от шести месяцев до нескольких лет. Затем, в пластиковых емкостях винные напитки можно хранить не дольше трех месяцев в темном помещении при температуре от 5 до 16 градусов. Время хранения вина в темном стекле увеличивается до трех лет, в светлом – до года. Средний срок годности домашнего пива от трех месяцев до полугода. Но любое вино и пиво не следует хранить излишне долго, поскольку они понемногу утрачивают вкусовые свойства.

Самогоноварение: все, что нужно знать новичкам.

Добавить комментарий

Close Моя корзина
Close Избранное
Вы смотрели Close
Close

Close
Каталог
Каталог