Группа водорастворимых пигментов, окрашивающих фрукты, ягоды и овощи в фиолетовый, красный, синий, желтый цвет. По действию на организм они оказывают противоотечное, бактерицидное действие, укрепляют стенки капиляров, улучшают строение соединительной ткани, являются мощными антиоксидантами.
