Диацетил

Простейший представитель дикетонов. В виски придаёт сливочный (масляный) аромат. Продукт ферментации лактобактерий (МКБ). Также может содержаться в виски из хересных бочек, где путь образования диацетила другой – через кислородное окисление. Но всегда есть характерный сливочно – ореховый аромат.