Обратный холодильный конденсирующий пары спирта и возвращающий их в виде флегмы, которая уносит с собой более тяжелые примеси и сивушные масла, а легкие пары этилового спирта поднимаются вверх и конденсируются в прямом холодильнике. Дефлегматор позволяет в домашних условиях получить более очищенный от примесей самогон.
