Винный камень

Винным камнем называют темный «песочек», который образуется внутри бутылки красного вина. Также такой винный камень иногда образуется в винах белых, чаще в сладких – выглядит он как прозрачные кристаллики. По сути это соли винной кислоты, которые связываются друг с другом, а в случае с красным вином прицепляют к своему союзу еще и антоцианы, красящие вещества. Поэтому в красных винах осадок темного цвета. Осадок в вине – не причина бить тревогу, он часто образуется в сильных и насыщенных красных винах. В белых винах такой осадок может появиться после переохлаждения – хранения или перевозки при температурах близких к нулю.