Блан де блан

Blanc de blancs, буквально «белое из белых». Термин ввели в обиход в Шампани, чтобы обозначить отличие шампанского , сделанного только из белого винограда, от классического ассамбляжного шампанского, в котором наряду с белым сортом (или сортами) обычно участвуют красные (в случае с Шампанью – это пино нуар и пино менье). Еще недавно, увидев надпись Blanc de blancs на бутылке шампанского, покупатель мог быть уверен: это вино из 100% шардоне . Но сейчас в Шампани стали больше использовать «забытые» сорта, так что Blanc de blancs может оказаться не только шардоне. Кроме классической троицы шардоне/пино нуар/пино менье, в Шампани вообще-то разрешены еще четыре сорта: пино блан, пино гри, арбан, пти мелье. И все они белые. Так что в наши дни шампанское Blanc de blancs может оказаться, например, чистым пино бланом или ассамбляжем нескольких белых. Пока такие вина встречаются крайне редко, но они вызывают большое любопытство у шампанофилов. Официально или нет, термин «блан де блан» широко используется для самых разных игристых вин, включая российские, в том числе и те, что сделаны по методу шарма. Такая надпись на этикетке ничего не говорит о качестве вина и не означает, что вино сделано из шардоне: оно может быть из любых белых сортов – от алиготе и муската до рислинга и альбариньо. Теоретически блан де блан от других вин той же линейки того же производителя будет отличаться большей легкостью, воздушностью, минеральностью, свежестью. В отличие от блан де блана, те игристые, где присутствуют красные сорта, обычно чуть более полнотелые и фруктовые, в них иногда даже можно почувствовать танинность.