Ферменты

Сложные белковые соединения, катализирующие химические реакции в живых системах. Каждый фермент ускоряет соответствующую химическую реакцию. Реагенты в таком процессе называются субстратами, а получающиеся в результате ферментативного гидролиза вещества – продуктами.