Пассито

Итальянский термин, обозначающий вино из частично заизюмленного винограда, как правило, сладкое. Виноград подвяливается или непосредственно на лозе, или в специальных помещениях. В процессе подвяливания из винограда уходит вода, а ягоды становятся более сладкими и концентрированными. Из таких ягод и делают вино.