Дозаж

По окончании выдержки из вина необходимо удалить дрожжевой осадок. В ходе процесса, именуемого дегоржаж, бутылки переворачивают горлышком вниз, так чтобы весь осадок собрался у пробки, затем горлышко замораживают и бутылку открывают. Осадок, замерзший в кусочке льда, выстреливает, а вино остается идеально чистым. Затем в бутылки доливают экспедиционный ликер, смесь вина и сахара. Этот процесс специалисты называют дозаж, именно так получают игристое с различной сладостью.